Mutton Chukka Using FishandMeat Product

Happy Weekend Friends ! Finally weekend is here after a hectic weekdays and if you are planning for a delicious mutton recipe, then this post is for you :)

If you are following my non - veg posts, then you must be knowing from where I regularly buy non-veg products. Yeah ! It's FishandMeat!

FishandMeat is an e-commerce firm operating solely in Hyderabad and serving wide varieties of fresh Seafood and Meat products. It is a FSSAL and Halal Certified firm operating with strict food and safety standards. The product order is quite easy as they have an app and website to order online or their Whatsup service makes the task more easier. We just have to drop an order in Whatsup, and I am sure, you will be amazed by the immediate response from their team. It is like a lifesaver for me when I feel like eating non veg food and no time to go to the market. When we get a good quality of products at door step, what is the necessity of driving long way to buy meat products. Sensible right ? And coming to today's recipe, I have prepared a spicy and tasty mutton recipe using their product.

Click HERE to get more detailed information about their products.

Mutton Chukka is a very famous dish in Tamil Nadu in which Chukka means Dry. So the consistency of the curry will be dry and sometimes little gravy based on one's preference. Though it is a time consuming process, the taste of the dish will be truly delicious. Hot water is added time to time to cook the mutton pieces but alternatively, the mutton pieces can also be pressure cooked and then added to the masala. Pressure cooking method is generally used to save the time of cooking. This chukka pairs perfectly with plain Rice, Rasam rice, Biryani or any variety of rice.

Also check out my recipes which I had prepared earlier using FishandMeat product...

Spicy Mutton Fry 

Mussel and Basil Risotto 

Seer Fish Curry Leaves Kuzhambu 

SailFish Biryani 

Srilankan Spicy Sailfish Curry 

Here comes the recipe of delicious and flavourful Mutton Chukka..

Ingredients :

500 gms Mutton Pieces 

4 - 5 Tbsp Oil 

1/4 Tsp Fennel seeds / Saunf 

3 Big Onions, Finely chopped 

2 Tsp Ginger garlic paste 

2 Big Tomatoes, Finely chopped 

2 Tsp Chilli powder 

2 Tsp Coriander powder 

1/2 Tsp Turmeric powder 

Salt to taste 

Few Corinader leaves for garnishing 

Method :

Clean mutton pieces and keep aside. 

Heat oil in a thick bottomed pan and add fennel seeds. 

Once it starts spluttering, add finely chopped onions and saute till it turns brown. 

Add ginger garlic paste and saute until the raw smell goes off. 

Add chopped tomatoes and saute until it turns soft and mushy. 

Now add chilli powder followed by turmeric powder and coriander powder. 

Mix well and add 1/4 cup of water.  

Let it cook in a medium flame until oil separates from the masala. 

Now add the cleaned mutton pieces and required amount of salt to the masala. 

Mix well, cook it for a minute and add hot water from time to time till the mutton pieces get cooked. 

Once mutton is cooked well and all the moisture is evaporated, remove from the flame. 

Garnish with coriander leaves and serve hot.

Serving Options :

Serve with Plain rice, Rasam rice and Biryani. 

Eastern's Jackfruit flour Review / Fara Using Jackfruit Flour

I am excited to share my views on an interesting and nutritious flour which was launched by Eastern Condiments in the name of "jackfruit 365". This flour is prepared using green jackfruit. Isn't interesting? Just the addition of a 1/3rd portion of this flour to any dishes like idly, dosa, roti, puttu etc makes the meal healthier. The green jackfruit flour is rich in dietary fiber which helps in weight loss and also, it regulates the blood glucose levels. The texture of flour is similar to the wheat flour and has a mild bitter taste of the green Jackfruit. But the bitter taste doesn't affect the taste of the dish as only 1/3 rd of Jackfruit flour is recommended to use along with any recipe. Have to thank Eastern group for introducing such an amazing flour. The concept of adding this flour to any dish is very much impressive as this helps to maintain a healthy lifestyle with our regular cooking.

Check out the Nutrition information of Jackfruit flour in the below pic!

The recipe booklet is also available inside the pack ( Malayalam Lang ) and also, check the page given in the below picture for more info.

Here are few dishes which I had prepared using this healthy flour...

 And coming to today's recipe...

Fara is nothing but steamed dumplings. The soft dough is prepared using rice flour and shaped into the desired shape and further steamed or blanched in a water. There are so many varieties of Fara like chawal fara, dal fara etc and the one which I am sharing today is a quite simple yet healthy dish. I have included Jackfruit flour along with rice flour to make the dish more healthier and we all loved the taste of it. This can be served as breakfast or an evening snack along with coconut chutney or any spicy chutney.

Ingredients :

1 Cup Rice flour 
1/3 Cup Jack fruit flour
Hot water, as required ( do not use boiling water )  
1 Tsp Oil 
Salt to taste 

For Seasoning :

1 1/2 Tsp Oil 
1 Tsp Mustard seeds
1 Tsp Cumin seeds / Jeera seeds
A pinch of Hing powder / Perungayam 
2 - 3 Dry red chillies
Few Coriander leaves 

Method :

Take rice flour, jackfruit flour and the required amount of salt in a bowl.

Add hot water little by little and combine the flour. ( Use wooden spatula to combine the flour as hot water is added ).

Add oil and knead into soft dough.

Now make small equal sized balls out of the dough and cover it with a damp cloth to avoid the dough getting dried.

Grease the palm using little oil, take one ball and gently roll it to get a cylindrical shape.

Repeat the process for the remaining dough and steam it for 10 - 15 minutes.

Once Fara is prepared, transfer it to a bowl and keep aside.

Meanwhile, heat oil in a small pan and add mustard seeds.

Once it starts spluttering, add cumin seeds followed by hing and red chilies.
Now add the seasoning to the prepared Fara and garnish with coriander leaves. 

Serving Options :

Serve with coconut chutney or any spicy chutney.

Stay tuned for Gnocchi and Idiyappam recipes which are prepared using Jackfruit flour. 

Disclaimer : This is an honest review based on my taste and preferences Only !

Spicy Mutton Fry using FishandMeat Product

Spicy Mutton fry is a perfect side dish to serve with Rasam rice when you are down with cold during the winter season. Apart from Rasam rice, this fry goes well with plain rice and also, with sambhar rice. Frying chilies in an oil before adding the cooked mutton masala enhance the spiciness in the fry and in addition gives a delicious taste. The freshly ground pepper gives an extra punch to the dish. If you are a spicy food lover, then this mutton recipe is a must try dish.

After started getting fresh meat and seafood from FishandMeat, my frequency of traveling to market has reduced. Ordering the product is also quite easy either I have to order using their App or just through whatsapp. Recently received an IQF done mutton pieces from FishandMeat and the taste was similar to the fresh ones. IQF (Individual Quick Freezing ) is one of the freezing method followed in the food industry. Apart from meat, any smaller pieces of food items like berries, small fish, poultry, prawns and diced vegetables can be stored by this method. This method helps the product to retains its shape, color, taste, and smell.

The product has to be removed from the freezer only before starting the cooking process. Just drop the packet in a big bowl of water for about 20 minutes. This helps the meat to de-freeze and later, it can be used for cooking.

                The meat looked fresh and tender as shown in the pic below after 20 minutes. 

I have to thank FishandMeat for introducing such a technique which indeed helped me to learn more about this freezing method. I prepared a spicy fry out of this meat which turned out really yummy and here comes the recipe...

Click HERE to know more about FishandMeat Product!

Ingredients :

250 gms Mutton pieces 

2 Big Onions, finely chopped 

1 Big Tomato, finely chopped 

1 Tbsp Ginger garlic paste 

1/2 Tsp Turmeric powder 

1 Tsp Red chili powder 

1 1/2 Tsp Coriander powder

1 Tsp Jeera / Cumin powder 

Salt to taste 

4 - 5 Green chilies, slit

3 Tbsp Oil 

2 - 3 Tbsp Freshly ground Pepper powder 

2 Sprigs of Curry leaves 

Method :

Wash mutton pieces and add it in a pressure cooker along with finely chopped onions, tomato, ginger - garlic paste, turmeric powder, chili powder, coriander powder, cumin powder and a little salt. 

And 3/4 cup of water and pressure cook it for 1 whistle and simmer the flame for 15 - 20 minutes. 

Once done, switch off the flame and wait until the pressure gets released from the cooker. 

Heat oil in a pan and add green chilies. 

Fry it for half a minute and remove from the pan. Keep aside. 

Add curry leaves followed by cooked mutton masala along with the water and cook until the water reduces. ( adjust salt, if necessary ). 

Add freshly ground pepper powder and the fried chilies back to the fry. 

Cook it for another couple of minutes. 

Switch off the flame and serve hot. 

Serving Options :

Serve with plain rice, sambhar rice or rasam rice. 

Sweet Pongal using Jaggery with LAL HIT Integration #SayNoToFoodPoisoning

வணக்கம் நண்பர்களே,

2017 ஆம் வருடம் நிறைவடைந்து விட்டது என நம்ப முடியவில்லை. நாட்கள் வேகமாக செல்கின்றன ஆனால் சில மகிழ்ச்சியான சம்பவங்கள் என்றும் மனதில் நீங்காமல் இருக்கின்றன குறிப்பாக குடும்பத்தினருடனும் நண்பர்களுடனும் கொண்டாடிய பண்டிகை விழாக்கள். அதேபோல் இந்த வருடமும் சந்தோசம் நிறைந்த வருடமாக இருக்க வேண்டிக்கொள்கிறேன். எல்லா பண்டிகை விடவும் மிகவும் பிடித்தனமான பண்டிகை என்னவென்றால் பாரம்பரிய மிக்க பொங்கல் பண்டிகை தான். மண் பானையில் பொங்கலும் களி  மண் வைத்து செய்ய படும் அடுப்பும் தான் அதற்கு காரணம். இன்றய ஓட்டமான வாழக்கையில் இது எல்லாம் காணாமல் போய்விடுகின்றது. ஜனவரி மாதம் கொண்டாட படும் இந்த பண்டிகை நான்கு நாட்களுக்கு கொண்டாட படும் பண்டிகை. சூரிய பகவானுக்கும், நம் பண்ணை விலங்குகளுக்கும் நன்றி காட்டும் விதமாக இந்த பண்டிகை கொண்டாட படுகிறது. சிறு வயதில், உடன்பிறந்தோர் மற்றும் உறவினர்களுடனும் சேர்ந்து பொங்கல் படைத்தது கரும்பு தின்று கொண்டாடிய நாட்கள் தான் நினைவுக்கு வருகிறது.

பண்டிகைக்கு ஒரு வாரம்  முன்பே வீடு முழுவதும் சுத்தம் செய்ய ஆரம்பித்துவிடுவார்கள். என்ன தான் என் அம்மா வாரம் ஒரு முறை சமையலறையை சுத்தம் செய்தாலும், சிறிய பூச்சிகளின் அட்டகாசம் மட்டும் குறையாது. குறிப்பாக கரப்பான் பூச்சிகளின் தொல்லை அனைத்து இல்லங்களிலும் ஒரு குறையாகவே இருக்கும். சிங்க், சிலிண்டர்க்கு கீழ் மற்றும் வெடிப்பு போன்ற கடினமான இடங்களில் சுலபமாக ஒளிந்து கொள்ளும். அதனை அழிப்பதே நமக்கு சவாலாக இருக்கும். பல முக்கியமான வியாதிகளான food poison, டைபாய்டு, வயிற்று போக்கு, காலரா மற்றும் வயிற்று சம்பந்தமான வியாதிகள் உருவாக்கு வதற்கு  காரணமே இந்த கரப்பான் பூச்சிகள் தான். அவர்கள் வடிகால் இருந்து கிருமிகள் மற்றும் பாக்டீரியாவை எடுத்து, பின்னால் உணவு மற்றும் பாத்திரங்களை மாசுபடுத்துகின்றனர், இதனால் நோய்கள் ஏற்படுகின்றன. பெரியவர்களை காட்டிலும் குழந்தைகளையே முதலில் தாக்கும். ஆகவே வீட்டை சுத்த மாக வைப்பது மட்டுமே இதனுடைய தீர்வு. #SayNoToFoodPoisoning

இன்றைய நிலையில், என் அம்மா போல் வாரம் ஒருமுறை சமையலறை முழுவதையும் சுத்தம் செய்வது என்பது மிகவும் கடினமாகி விட்டது. அந்த நிலையும் இன்று அவசியம் இல்லை. சிவப்பு ஹிட் இருக்கும் போது, தாய்மார்களுக்கு என்ன கவலை ? அதனுடைய "Deep Reach Nozzle " கடினமான இடங்களான சிங்க், சிலிண்டர்க்கு கீழ் மற்றும் வெடிப்பு போன்ற இடங்களுக்கு சுலபமாக சென்று வேலை செய்யும். அதனில் புதிய வாசனை கொண்டுள்ள சிவப்பு ஹிட்டும் வந்துஉள்ளது.  மாதம் ஒரு முறை நன்கு சமையலறையை சுத்தம் செய்து லால் ஹிட் உபயோகம் படுத்தினால் நல்ல பலன் கிடைக்கும். தொடர்ந்து பயன் படுத்துவதன் மூலம் கரப்பான் பூச்சி களிடம் இருந்து விடுதலை பெறலாம். அது மட்டும் இன்றி, நல்ல சுகாதாரமான வாழ்க்கையும் மேற் கொள்ள முடியும்.

சிவப்பு ஹிட்டை உபயோக படுத்துவது மிகவும் எளிது. எப்படி உபயோகிக்க வேண்டும் என கீழ் கண்ட புகைப்படத்தை பார்க்கவும்... #SayNoToFoodPoisoning

இன்னும் சில நாட்களே பொங்கல் திருநாளுக்கு உள்ளதால், எங்கள் வீட்டில் பொங்கல் கொண்டாடும் முறையும், அதனுடன் சேர்த்து சுவை மிக்க  பால், அருசி, வெல்லம் மற்றும் நெய்  சேர்த்து செய்யும் இனிப்பு பொங்கல் செய் முறையும் பதிவிட உள்ளேன். தை பிறந்தால் வழி பிறக்கும் என்று சொல்லவர்கள். அப்படி சிறப்பு வாய்ந்த மாதம் தை மாதம். பொங்கல் என்பதற்கு அர்த்தம் பொங்கி வருகிறது என்று அர்த்தம். மொத்தம் பொங்கல் கொண்டாட்டம் நான்கு நாட்களாக கொண்டாட படுகிறது. முதல் நாள் போகி, அன்று அனைவரும் அதிகாலை எழுந்து குளித்து வீட்டில் உள்ள பழைய பொருட்களை வாசலில் வைத்து தீயிட்டு கொளுத்துவார்கள்.
இரண்டாம் நாளான முக்கியமான தினம் சூரிய கடவுளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்படுவதால் சூரிய பொங்கல் எனவும் தை பொங்கல் எனவும் அழைக்கப்படுகிறது. பாலை பானையில் கொதிக்கவைத்து, கொதி வந்த பிறகு அரிசி, வெல்லம் மற்றும் நெய் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து வேக வைக்க வேண்டும். நாங்கள் வழக்கமாக இரண்டு வகையான இனிப்பு மற்றும் உப்பு பொங்கல் செய்து, அனைத்து காய்கரிகால் செய்யப்படும் அவியல் மற்றும் கொண்டக்கடலை குழம்புடன் பரிமாறுவோம். கடவுளுக்கு நெய்வேத்யம் செய்த பிறகு வாழை இலையில் உணவு பரிமாறப்படும்.
மூன்றாவது நாளான தினம், மாட்டு பொங்கல் என்று அழைக்க படும். அன்று எங்கள் இல்லத்தில் அணைத்து அசைவ உணவுகளும் சமைத்து படைத்தது உண்பார்கள். சில இடங்களில் ஜல்லிக்கட்டு போன்ற வீர விளையாட்டு நடைபெறும். நான்காவது தினமான காணும் பொங்கல் அன்று, உறவினர்கள் மற்றும் நண்பர்களுடனும் சுற்றுலா சென்று மகிழ்வார்கள்.

சுவையான இனிப்பு பொங்கலின் செய் முறை இதோ உங்களுக்காக...

தேவையான பொருட்கள் :

1/4 கப் பச்ச அரிசி
1/2 - 3/4 கப் வெல்லம், துருவியது
3/4 கப் பால்
1 கப் தண்ணீர்
3 டபிசப் நெய்
5 - 6 உலர் திராச்சை
5 - 6 முந்திரி
2 ஏலக்காய்
5 - 6 பாதாம்

செய்முறை :

அரிசியை நன்கு கழுவி, நீரில் உறவைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் பால் மற்றும் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விட வேண்டும்.

பால் பொங்கி வந்த பிறகு, அரிசியில் உள்ள தண்ணீரை வடிகட்டி பாலில் சேர்க்கவும்.

அடுப்பை சிறியதாகி சாதத்தை வேகவைக்க வேண்டும்.

ஒரு தனி பாத்திரத்தில், வெல்லம் மற்றும் சிறிது நீர் சேர்த்து கொதிக்க விட வேண்டும்.

வடிகட்டியால் வெல்லதை வடிகட்டி பொங்கலில் சேர்க்கவும்.

நன்கு கிளறி இரண்டு நிமிடம் வேக வைத்து இறக்கவும்.

ஒரு சிறிய கடாயில் நெய் ஊற்றி, திராச்சை மற்றும் ஏலக்காய், முந்திரி, பாதாம் சேர்த்து வறுக்கவும்.

பின்பு பொங்கலில் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

சூடாக பரிமாறவும்.

இந்த பதிவு நமக்கு சுற்றி உள்ள கண்ணுக்கு தெரியாத ஆபத்தை புரிந்து கொள்ள நல்ல பயனுள்ளதாக அமைந்து இருக்கும் என நம்புகிறேன். சிவப்பு  ஹிட் உபயோகிக்கும் பழக்கத்தை கொண்டுவருவதின்  மூலம் ஆரோகியமான வாழ்க்கை முறையை கையாள முடியும் மற்றும் food poison போன்ற வியாதிகளிடம் இருந்து பாதுகாத்து  கொள்ளமுடியும். மொத்தத்தில் சிவப்பு  ஹிட் வாங்குவது வீட்டுக்கு கண்டிப்பாக பயனுள்ளதாக அமையும். #SayNoToFoodPoisoning

மேலும் லால் ஹிட் பற்றின விவரங்களுக்கு இங்கு கிளிக் செய்யவும்.

இனிய பொங்கல் வாழ்த்துக்கள் !

Olan - Onam Special With LAL HIT Integration / #SayNoToFoodPoisoning

The most memorable event in everyone's life is celebrating festivals with family and friends. And if we look deeper, what brings beautiful memories, is apparently the fun and food. Food is an integral part of many festivals and each festival has its own special delicacies like Thandai for Holi, Sweets and savouries for Diwali, Sweet Pongal for Pongal etc. Among all the festivals, there is only one festival which always brings me a nostalgic feeling of a grand feast. Yeah ! You guessed it right, it's the ONAM Sadya :) 

Our three years stay at the God's own country was true bliss. Apart from the gastronomic memories, it also brings me nightmares of my first day house cleaning when we shifted to kerala. Though we rented a beautiful apartment with a lovely scenery, the cockroaches gave me a challenging task as I had my 6 month old son with me. Cockroaches are a major cause of all types of infections like Food Poisoning, Typhoid, Cholera, Diarrhoea, Dysentery and other stomach related infections. They carry germs as well as bacteria from drains and contaminate food and utensils. Kids are the first ones to get such types of infections; so as a Mother, it remains my responsibility to maintain a hygienic place by eliminating these hidden pests from house. / #SayNoToFoodPoisoning

I was lucky enough to get a lovely neighbour on the very first day who helped me to get rid of the hidden cockroaches by giving LAL HIT. I was really impressed by the effectiveness of the product and was surprised by its Fresh Fragrance. The Deep Reach Nozzle is a value - add to the product as it helps reach the unreachable places like sink, cracks, under the cylinder etc where the cockroaches hide safely. According to me, LAL HIT is a user friendly, safe and completely mess-free product.

 

In a week, the ONAM celebration started in our apartment and since my cleaning was made easy, I happily invited my neighbours for a feast. Onam is a Hindu festival which is celebrated in the state of Kerala in India. Onam falls in the month of Changam, which is considered as the first month according to the Malayalam Calendar. It is a 10 day festival which is celebrated in memory of King Mahabali. The first  day of Onam is called Atham followed by Chithira, Chodhi, Vishakham, Anizham, Thriketa, Moolam, Pooradam, Uthradam and concludes with Thiruvonam. Atham and Thiruvonam are the most important among all. 

People of Kerala welcome King Mahabali with beautiful Pookkalams in front of their houses. Pookkalam or Onapookkalam is a flower arrangement which is made on the floor using several varieties of flowers. Onam Sadya is another requisite part of Thiruvonam as it reflects the spirit of the season. The Sadya is a complete vegetarian platter which is traditionally made with seasonal vegetables like yam, ash gourd, cucumber etc served on plantain leaves. The platter has a minimum of 10 varieties of dishes which predominantly includes plantain chips, shakkarameratti, injipuli, Thoran , Olan, Puliseri, Pachadi, Erisheri, Avial, Payasam, Araichivita Sambhar, Rasam, Payasam, Unniyapam and Papadam. Traditionally it is served with Matta rice which has been now replaced with a regular white rice in many restaurants.

In my today's post, I am going to share a tasty and easy onam Sadya recipe which is prepared using Ash gourd and Black eyed peas called Olan. Olan is a light and flavourful dish enriched with coconut milk. This is one of the important dishes of the Sadya menu and it is also a less spicy dish. Apart from Ash gourd, pumpkin or cucumber can also be used as its substitute. 

Ingredients :

250 gms Ash gourd, cut into small pieces

1 cup Black eyed peas, cooked

2 Green chillies,slitted

1 Tsp Cumin seeds

3 Sprigs of Curry leaves

1 cup Thin Coconut milk ( 1/4 cup Thick milk + 3/4 cup water )

3/4 cup Thick coconut milk

1/2 cup Water

1 Tsp Coconut oil

Method :

Take chopped ash guard pieces in a pan along with cumin seeds, green chillies and curry leaves.

Add salt followed by the measured thin coconut milk.

Cover the pan with a lid and cook till it gets 3/4 th cooked.

Now add the cooked black eyes peas and cook it further till the ash gourd gets completely cooked.

Now add thick coconut milk and cook in a low flame.

Once it starts boiling, switch off the flame.

Add coconut oil and one sprig of curry leaves to the prepared Olan.

Keep it aside for few minutes to bring out the flavour.

Serve hot.

Serving options :

Serve with hot rice.

Do try this delicious Olan recipe as Onam is around the corner. Also I hope that this article is useful and helped you in making you aware of the dangers around us which leads to many infections. LAL HIT is an effective solution which indeed reduces the efforts of cleaning to lead a healthy and hygienic lifestyle. Don't let insects to ruin your healthy lifestyle. Regular usage of this product as against using it only during festive days will help us to maintain a hygienic surroundings. And finally, this is worth a buy product as it gives an excellent results. / #SayNoToFoodPoisoning

For more details about the product, Click HERE !

  Happy Advance Onam wishes to all my friends :)